What is wrong with a prawn when it is hard to peel?

当虾难以剥壳时，可能有几个原因：

1. 虾不新鲜：新鲜的虾通常壳比较软，剥壳比较容易。如果虾已经变质或保存不当，壳可能会变硬，从而增加剥壳难度。

2. 烹饪过度：如果虾煮的时间过长，会导致虾肉紧缩，壳变硬。正确的时间和温度烹饪可以使虾壳保持合适的硬度，剥壳更加方便。

3. 虾的品种：不同品种的虾壳的硬度和剥壳的难易程度可能会有所不同。有些品种的虾壳天生就比较硬，这可能与它们的生活习性和自然选择有关。

遇到虾难以剥壳的情况时，可以尝试稍微冷却一下虾，或者使用剪刀从虾背处剪开，这样可以更容易地取出虾肉。