What would you include in a paragraph about yourself in french?

Well the same content as in English really.

If you're looking for specific things, you would for instance say:

My favorite sports are soccer and tennis.

Mes sports préférés sont le football et le tennis.

I love to cook, go to theater with friends.

J'aime cuisiner et aller au théâtre avec des amis.

I play the guitar in an amateur band.

Je joue de la guitare électrique dans un groupe en amateur.

My best qualities are dedication, perseverance, and curiOSity.

Mes qualités premières sont la dédication, la persévérance et la curiOSité.