Why do people put paw paw in red meat?

人们在红肉中加入木瓜（ paw paw）主要是为了利用木瓜中的木瓜酵素（也称为番木瓜酵素或蛋白酶）。这种酵素可以帮助分解红肉中的纤维和蛋白质，使其更加嫩滑，提升口感。此外，木瓜酵素还具有一定的去腥效果，可以使红肉的味道更加鲜美。在一些烹饪传统中，木瓜与红肉的结合也被认为可以带来独特的风味。不过，加入木瓜的具体做法可能因地区和菜系的不同而有所差异。