Bakit madaling mabulok ang mga prutas?

Madaling mabulok ang mga prutas dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig at natural na asukal, na nagbibigay ng paborableng kapaligiran para sa mga mikrobyo at fungi. Ang pagkakaroon ng mga enzyme sa loob ng prutas ay nagiging sanhi ng pagtanda at pagkasira nito. Bukod dito, ang mga prutas ay sensitibo sa mga pisikal na pinsala, pagbabago ng temperatura, at pagkakalantad sa hangin na nagpapabilis sa kanilang pagkabulok.