How do you say either in French?

It depends.

- Following a negative sentence it is "non plus" (I think it is an adverb)

I"ve never done that, I haven't either

Je n'ai jamais fais cela, moi non plus.

Either .. or .. (conjonction of coordination)

"Soit ..soit" or "ou ...ou" or " soit ..ou"

You can have either red wine or water. Tu peux boire soit du vin rouge soit de l'eau.

Either as an adjective (= each or both)

"chaque" - on either side : de chaque côté.

在法语中，“either”可以翻译为“soit”。例如，“Either you come or you don't”可以翻译为“Soit tu viens, soit tu ne viens pas”。