Is cilantro safe to eat after it flowers?

香菜（ cilantro ）在开花后仍然可以安全食用，但其味道和质地可能会发生变化。开花后的香菜叶子通常会变得更加粗糙和木质化，味道也可能更加辛辣或苦涩。有些人可能更喜欢这种成熟后的味道，而另一些人则可能觉得不如未开花时的香菜鲜美。因此，是否选择食用开花后的香菜主要取决于个人口味偏好。